7 - QUELQUES RECETTES AU CAFE
Mousse glacée au café
30 Mn + réfrigération 1h 30
Pour 6 personnes : Ingrédients
4 gros oeufs, jaunes et blancs séparés
6 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de café instantané
1 tasse (25 cl) de crème fraîche à 35% de MG
- Mettez les jaunes d'oeufs dans un bol avec 4 cuillères à soupe de sucre. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et mousse. PLacez dans le bain-marie frémissant et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaissise. Retirez du bain-marie. Ajoutez le café à la préparation. Remuez soigneusement et laissez refroidir.
- Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics entre les branches du fouet, puis incorporez-la au mélange précédent refroidi.
- Battez les blancs d'oeufs en neige. Lorsque ceux-ci deviennent fermes, ajoutez le reste du sucre en fouettant: Incorporez alors directement les blancs d'oeufs à la crème avec une spatule.
- Versez la mousse dans une grande coupe ou dans des coupes individuelles. Couvrez, mettez dans le congélateur et laissez prendre au moins pendant 1 h 30.
- Sortez la mousse 20 Mn avant de servir. Vous pouvez border la coupe d'un cordon de crème Chantilly posé avec une poche munie d'une douille canelée et décorer de grains de café en sucre ou à la liqueur.